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《江苏省餐饮服务食品安全量化分级管理指导意见》出台

   近日,记者从扬州市食品药品监督管理局获悉,新版《江苏省餐饮服务食品安全量化分级管理指导意见》正式出台,选餐馆,只要看餐馆公示栏绿色笑脸卡通“脸谱”,就可以了。根据该意见,餐馆也会“变脸”,存在问题就得“换脸”。     1
  “脸谱”通过打分评定     餐馆“脸谱”是怎么产生的?市食药监局餐饮食品监管处人员介绍,“脸谱”是评出来的,每年不少于一次。新获证餐馆或食堂,获证3个月内就要评。所以无“脸谱”的一般是刚办证餐馆,这种餐馆也可选择,但要仔细观察餐馆环境卫生情况。     评定结果分为优秀、良好、一般三个等级,分别用大笑、微笑和平脸三种卡通形象表示。按百分制计算,评价分数在90分及以上为优秀,90分以下至75分为良好,75分以下至60分为一般。“60分以下,就不评定等级了。”     记者注意到,评分包括许可管理、环境卫生、原料控制、人员管理等11大项。拿“人员管理”一项来说,包括从业人员要有健康证,穿戴清洁工作衣帽等。     2
  “脸谱”需张贴醒目位置     据介绍,“脸谱”是食药监部门为了方便消费者就餐时选择,官方评定餐馆量化分级评定的标志,一般张贴在餐馆的公示栏,消费者一进店就能看到。也可以通过食药监部门网站或媒体进行公示,每月集中公示一次。不过,前提是评定结果要方便消费者查询。     消费者可通过笑脸看餐馆等级,绿色大笑脸卡通形象代表餐馆的量化分级评定为“优秀”,黄色微笑脸表示分级评定为“良好”,红色平脸表示分级评定为“一般”。     对不张贴(或悬挂)、涂改、遮盖餐饮服务食品安全量化等级公示牌(纸、栏、电子显示屏等)的餐饮服务提供者,食药监部门将督促其立即整改。     3
  餐馆存在问题得“换脸”     邗江区市场监管局餐饮食品监管科人员说:“有了大笑脸和微笑脸的餐馆,如果一年内被消费者投诉举报两次,被查证属实的,对不起,‘脸谱’要换成平脸了。”此外,食药监部门飞行检查发现问题被处罚的,或一年内累计受到两次处罚的,也得“变脸”。不过,如果餐馆积极改善状况,也可申请重新评定,但是评定次数每年不多于两次。“对于那些60分都拿不到的餐馆,或存在严重违法行为,对食品安全事故负直接责任的,等级公示牌上还要加贴一个‘整改中’标识。”     4
  老餐馆字母等级
  跟“脸谱”等级相似     细心的消费者会发现,有些店等级公示牌上贴的是“A、B、C”的字母标志,这又是为什么呢?“字母”等级代表餐馆在过去一年中食品安全整体状况,与“脸谱”等级类似,A代表优秀,B代表良好,C代表一般。当餐馆食品安全水平发生明显变化时,食药监管部门会对餐馆字母标志进行更换。     市食药监局人员介绍,修订后的指导意见,检查项目在原有基础上缩减为30小项,实现量化分级管理、日常监督检查、风险等级管理的有效衔接。其次,根据8种主要业态食品安全风险特点,将量化评分表分为特大及大型餐饮、中小微型餐饮、集体用餐配送及中央厨房、单位食堂四种类型,每种类型检查项目、得分权重不尽相同,且允许有合理缺项,提高量化评定针对性。

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