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揭秘北方农村人冬季生活,这些智慧你肯定想不到

揭秘北方农村人冬季生活,这些智慧你肯定想不到
  
  南方人很好奇,在没有暖气,没有反时节蔬菜的岁月,北方乡村人冬季咋生活?下那么厚的雪,地里还能长菜吗?其实这问题,来北方乡村看看就晓得,一点也不神秘。直到今天,固然有了反时节蔬菜,但许多北方乡村,仍然保存着老传统,过祖祖辈辈习惯了的生活方式。
  
  第一,冬天到了就要贮存白菜,北方乡村,白菜是正派主菜,百搭。立冬至小雪之间,是北方乡村人贮藏季。一户农家,少说也得贮藏百八十棵大白菜。贮藏白菜,北方不同乡村,习惯也不同。有些是在自家菜园里,挖大菜窖子,室外贮藏。有些是在室内有公开菜窖,用来堆放各种菜品,拿取便当。很多北方的乡村,没有反时节蔬菜,根本是一个冬天,天天大白菜和萝卜了。有南方朋友不了解,说你们顿顿吃白菜,不会营养缺乏或者腻吗?那你肯定不理解北方经霜后大白菜的益处,白菜中含的各种微量元素和维生素,都十分高,就说钙吧,白菜汁中钙含量竟然跟牛奶不相上下,据专家说,白菜还能清热解毒,抑止癌细胞构成。
  
  最主要的是,白菜怎样做都好吃。在北方乡村,我们吃一冬,只白菜一样,就能吃出二十多个把戏来。第二,在地窖里面贮藏萝卜,就是那种也经了霜的大萝卜,被称为北方冬天的小人参,驱寒食补,都杠杠滴。萝卜的贮存方式,跟大白菜类似,也是挖菜窖,或者是藏家里的地窖里。在北方的地窖根本都是用来贮存食物用的,白菜窖是长方形的很大萝卜窖是正方形稍小。普通依据窖的菜数量,来决议长度宽度和深度。窖藏和萝卜的时候,要头朝下,根朝上,一个个挨着挤紧。窖完一层,撒上干松的土,继续摆放一层。
  
  窖两层的时候居多,若有胡萝卜,也窖在萝卜窖的一个角上。普通是菜窖里的菜,窖下后先不吃,普通要等着开始下大雪,放在外面的一些蔬菜吃完了,才开始动。

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