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媳妇爱吃朝鲜冷面,学了之后她赞不绝口

媳妇爱吃朝鲜冷面,学了之后她赞不绝口
 
  清凉快口,爽滑筋道,甜酸咸香辣,深受各族人们的喜欢。引见,朝鲜冷面又称短命面,是朝鲜族著名特征主食。原是朝鲜族节日,婚宴,寿诞等喜庆日子里必备的主食。冷面是以荞麦面粉和马铃薯粉制成的面条,配以特制的汤汁,熟牛肉,鸡蛋,泡菜,香菜等制造而成。
  
  原料,废品冷面面条500克,熟牛肉75克,鸡蛋1个,香菜30克,熟芝麻仁20克,辣白菜25克。辣椒油18克,自制冷面汁150克,香油10克,龟甲万淡味酱油,味精各适量。精制牛肉汤105克,香醋20克,白糖10克,苹果汁5克,梨汁5克,精盐5克。精制牛肉汤制法,牛腱子肉500克,葱头1个,牛骨500克,胡萝卜50克,生姜10克,芹菜25克,清水2500毫升。将牛肉洗净,切成6厘米长,2厘米宽的条,把牛棒骨用砍刀砸断,洗净。
  
  将芹菜去根,洗净,把葱头,胡萝卜去皮,洗净,用刀切两半,放在炉板上,烤成深黄色。以便提色和坚持汤正往煮锅内入2500毫升清水,把牛肉和牛骨放入在旺火上煮开,把血沫撇去再稍煮片刻,改小火浸煮,同时,将葱头,胡萝卜,芹菜放入锅内,因牛肉,牛骨血污多,要边煮边打泡沫,否则会使汤色不正而味发腥。煮3个小时后,用叉子叉进一下牛肉,能叉进去,即为熟透,将牛肉取出,将汤用罗或细布过滤,肃清杂质即可。苹果汁,梨汁制法,将苹果或梨分别破碎成碎块,及时放入榨汁机榨汁,然后将果汁与果泥一同用罗或细布过滤,留汁即可。
  
  在调料市场,也有特地的废品冷面汁出卖,也可购置废品,依照阐明运用即可。将荞面,淀粉按4,6比例混倒在和面盆里,以开水烫成稍硬的面,加适量碱后,揉和好,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里,待面浮起捞出即可。
 

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