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大肠茶汤:汤香满富山野气息能祛湿夏季防暑

  闽南网10月17日讯 在闽南,如果家里来了客人,主人一定会很热情地招呼:“来吃茶呀。”其实,“吃茶”在闽南话中的意思是叫大伙儿来喝茶,不过,以茶入馔自古在中华饮食文化中,就是一道独特的风景。

  都说,春饮绿,冬饮红,一年到晚喝乌龙。安溪铁观音正是属于闽南乌龙茶中的一种,性平,因而无论哪个季节都相当适宜饮用。眼下正是安溪铁观音秋茶上市的季节,要是遇上刚烘焙出炉好的浓香型铁观音,拿起温热的茶粒放在嘴里一嚼,立马茶香充溢整个口腔。

  在10月10日~13日刚刚落幕的第五届中国茶都安溪国际茶业博览会上,42家的闽南风味美食和茶饼、茶酥、茶油粿等特色茶餐,让来自全国各地的参展商饱足了口福。而其中一道“大肠茶汤”则以它浓郁扑鼻的鲜香气吸引了小记驻足,并一探究竟,这道菜还在日前举办的茶韵安溪美食大赛上被评为了十佳茶餐呢。

  瞧这大肠茶汤,名字虽朴素,但一大锅棕黑色的汤飘散出浓郁的中草药香就足够诱人,里头加入了许多如同树枝状的黑枝,还有煮得已经入了颜色的土鸡蛋以及诱人的大肠。来自安溪县桃舟乡的肖月英阿姨为小记娓娓道来这道汤的来历:据说,这道汤是根据祖上流传下来的秘方,由奶奶亲自教给她的。

  大肠茶汤顾名思义,必定有茶的成分,除了要加入安溪铁观音的鲜叶,最关键的,还需要加入陈年铁观音,此外,还有腌制过的咸甘蔗、咸荔枝,以及风骨草、过饥草、一枝花、碳菇、未剥壳的土鸡蛋等10样配料,一同文火慢炖2~3个小时,渐渐的,满富山野气息的汤香很快就会飘散开来。

  安溪铁观音具有一般茶叶的保健功能,还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火,敌烟醒酒等功效。对于长期生活在茶山上的安溪人而言,喝这道汤是极好的,不仅能祛湿,夏季防暑,还能帮助喝了酒的人排毒、保护肝脏。(海都记者 赵晶 文/图

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责任编辑:曾少林

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